Terroir
Issues d’une longue tradition de culture de la terre, les parcelles sur lesquelles sont cultivés les cépages de ce crémant sont les plus anciennes du domaine, et la famille y est particulièrement attachée.
Vinification
Assemblage de Chardonnay et de Pinot Blanc. Une fermentation malolactique donne ce goût brioché caractéristique de ce crémant. Les 24 mois de fermentation en bouteille lui donnent une très belle ampleur, sublimée par l’ajout d’une liqueur dont le secret de la recette est jalousement gardé par la famille.